Bolognese

Bolognese gehört zu den Zubereitungen, die fast jeder kennt. Eine wirklich aromatische Soße entsteht aber nicht nur durch gute Zutaten, sondern vor allem durch die richtigen Arbeitsschritte. In diesem Rezept lernst du Schritt für Schritt, wie du Geschmack aufbaust und eine kräftige Soße von Grund auf herstellst.

ZEIT

45 Min.

PORTIONEN

4 Personen

LERNSTUFE

GRUNDLAGEN

HAUPTLERNZIEL

Soße herstellen

KATEGORIE

Pasta

Heute lernst du

Dieses Rezept vermittelt dir nicht nur die Zubereitung einer Bolognese, sondern auch Techniken, die du auf viele andere Gerichte übertragen kannst.

HAUPTLERNZIEL

Soße herstellen

Du lernst, wie aus einzelnen Zutaten Schritt für Schritt eine aromatische Soße entsteht und wie du Geschmack gezielt aufbaust.

Außerdem lernst du

Röstaromen entwickeln

Gemüse gleichmäßig schneiden

Fleisch kräftig anbraten

Tomatenmark richtig rösten

Flüssigkeit gezielt einsetzen

Soße abschmecken

Das brauchst du

Bereite dir Zutaten und Werkzeuge vor, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zutaten

GEMÜSE

2

Zwiebeln

2

Karotten

2

Stangen

Staudensellerie

2

Knoblauchzehen

Fleisch & Fett

500g

Hackfleisch

2EL

Olivenöl

Trockenlager

1EL

Tomatenmark

400g

passierte

Tomaten

n.B.

100-200ml

Brühe oder

Wasser

n.B.

100ml Rotwein

Gewürze

1EL

Salz

1 Prise

Pfeffer

N.B.

1 Prise Zucker

N.B.

Oregano

N.B.

Basilikum

Werkzeuge

Vorbereitung

Kochmesser

kleines Messer

Tourniermesser

Sparschäler

Schneidebrett

Küchenwaage

Messbecher

Schüsseln

Zubereitung

Kochlöffel

Topf oder Bräter

Löffel

Zubereitung

Arbeite dich Schritt für Schritt durch das Rezept. Zusatzwissen kannst du bei Bedarf ausklappen.

01

Gemüse zubereiten

2 Zwiebeln

2 Karotten

2 Stangen Staudensellerie

2 Knoblauchzehen

Gemüse waschen.
Gemüse anschließend schälen.
Gemüse in gleichmäßig große Würfel schneiden.

Gemüse nach Garpunkt sortieren.
Karotten und Staudensellerie in eine Schale geben.
Zwiebeln und Knoblauch in eine zweite Schale geben.